Development of blueberry (Vaccinium corymbosum L.) waste powder as a potential food ingredient with functional properties.

Salta province, northwestern Argentina, produces blueberries for export and discards fruits with a potential quantity of bioactive compounds. These bioactive compounds have health-promoting properties that prevent or delay the appearance of chronic diseases. This study aimed to formulate blueberry microcapsules using discarded fruit, to determine and evaluate the effect of spray-drying and lyophilization on the bioactive compounds and their physical properties. Fourteen capsule prototypes were obtained by applying a randomized full factorial design with two factors: type of drying and type of wall material. The former factor had two levels (spray-drying and lyophilization) and the latter had three levels, each with defined quantities to be used, namely maltodextrin (0%, 10%, 15%, and 30%), gum Arabic (0%, 10%, 15%, and 30%), and modified starch (0%, 10%, 15%, and 30%). Spray-drying, lyophilization, total polyphenols, anthocyanins, proanthocyanidins, antioxidant activity, and the physical properties of the microcapsules were analyzed using ANOVA, PCA, and cluster analysis. Results showed significant differences between the two processes (P < 0,05), with lyophilization being better at preserving bioactive compounds. The PCA test also showed a positive association between lyophilization and bioactive compounds, while spray-drying powders were related to negative characteristics, like moisture and water activity.

Training small producers in Good Manufacturing Practices for the development of goat milk cheese

Abstract Training in Good Manufacturing Practices enhances quality during food processing. This paper evaluates GMP training aimed at improving the chemical, sensory and microbiological quality of goat milk cheese. We worked with 26 families that produce cheese as their main source of income. Semi-structured interviews and observation were conducted to select relevant topics. The manufacturing processes were compared and samples were analyzed before and after GMP training. We trained 80% of the producers. Before receiving training, they used to make cheese from raw milk in unhygienic conditions and with little equipment. The products obtained had bad sensory characteristics, cracks, eyes on the pasta, a high number of aerobic mesophilic bacteria and total coliforms. After training, the producers pasteurized the milk and standardized processing procedures, resulting in final products that contained higher protein and calcium content, suitable sensory characteristics, and a significant reduction in microorganisms, with total coliforms falling to ≤ 5.103 UFC/g. Therefore, this study shows that the manufacturing process and the chemical, sensory and microbiological parameters of goat milk cheese improved after GMP training.

Escala LM: as potências homeopáticas 50 milesimais / Scale LM: 50 thousandths homeopathic potencies

Entre 1835 e seu falecimento, o Dr. Samuel Hahnemann começou a modificar os métodos de preparo e prescrição dos medicamentos homeopáticos. Também ajustou a forma de administrá-los, substituindo as doses únicas pelas diárias durante períodos prolongados.Essa modalidade de potencialização progressiva, conhecida entre os médicos homeopatas como Escala LM, vem sendo pesquisada há várias décadas pelo homeopata Fernando Flores Villalva. Ele comprovou que a aplicação da Escala LM, tanto em transtornos simples como em enfermidades graves e crônicas, resulta ser visivelmente mais efetiva do que os métodos habituais.Neste manual, o Dr. Flores Villalva demonstra seus avanços nos conceitos der dinamização, potencialização e administração de doses, e propõe também um uso mais racional baseado na dinamização 50 milesimal.Mostra como o clássico prognóstico de observação de Kent pode ser aplicado à Escala LM. Dedica um capitulo aos aspectos a serem considerados para prescrevê-la, e dois à análise dos valores das doses. Ensina também a distinguir a agravação dos sintomas tratados segundo a Escala LM (se este responde a uma potência equivocada ou a uma má escolha do medicamento).Esta obra encontra-se ilustrada com inúmeros casos clínicos que visam esclarecer e demonstrar os diversos aspectos da utilização da Escala LM ou 50 milesimal.

Escala LM: as potências homeopáticas 50 milesimais / Preparação - dose- casos / Um método para prescrevê-las / Scale LM: 50 thousandths homeopathic potencies. Preparation - dose-cases. A method for prescribing

Entre 1835 e seu falecimento, o Dr. Samuel Hahnemann começou a modificar os métodos de preparo e prescrição dos medicamentos homeopáticos. Também ajustou a forma de administrá-los, substituindo as doses únicas pelas diárias durante períodos prolongados.Essa modalidade de potencialização progressiva, conhecida entre os médicos homeopatas como Escala LM, vem sendo pesquisada há várias décadas pelo homeopata Fernando Flores Villalva. Ele comprovou que a aplicação da Escala LM, tanto em transtornos simples como em enfermidades graves e crônicas, resulta ser visivelmente mais efetiva do que os métodos habituais.Neste manual, o Dr. Flores Villalva demonstra seus avanços nos conceitos der dinamização, potencialização e administração de doses, e propõe também um uso mais racional baseado na dinamização 50 milesimal.Mostra como o clássico prognóstico de observação de Kent pode ser aplicado à Escala LM. Dedica um capitulo aos aspectos a serem considerados para prescrevê-la, e dois à análise dos valores das doses. Ensina também a distinguir a agravação dos sintomas tratados segundo a Escala LM (se este responde a uma potência equivocada ou a uma má escolha do medicamento).Esta obra encontra-se ilustrada com inúmeros casos clínicos que visam esclarecer e demonstrar os diversos aspectos da utilização da Escala LM ou 50 milesimal.

Escala LM / Scale LM

Contiene los fundamentos y lineamientos claves para el uso de la escala LM o Cincuenta Milesimal, creada por Hahnemann, para la dosificación de medicina hometopática. Analiza la preparación de la escala, la administración de medicamentos y las bases para un segunda prescripción. Finalmente, evalúa algunos ejemplos de su utilización...

Vulvovaginitis en niñas escolares prepúberes desnutridas de las escuelas urbanas del área de influencia del Centro de Salud Cipriana Dueñas / Vulvovaginitis in undernourished scholastic children prepúberes of the urban schools of the area influence of the Centre of Cipriana Health Owners

La vagina constituye un hábitat adecuado para el desarrollo de la microflora bacteriana que existe en dicho órgano. Se encuentra colonizada por flora vaginal normal en las recién nacidas, luego desaparece y en la pubertad se evidencia crecimiento de éstos microorganismos. En las niñas prepúberes existen ciertas condiciones anatómicas y fisiológicas que las predispone a la aparición de vulvovaginitis. En esta investigación se examinó a un grupo de 280 niñas prepúberes que asistieron a escuelas urbanas que pertenecen al área de influencia del Centro de Salud Cipriana Dueñas de la Facultad de Ciencias Médicas, de la ciudad de Quito; se realizó una valoración del estado nutricional, y a las que presentaron síntomas y signos de vulvovaginitis, se les tomó muestra de secreción vaginal para un estudio en fresco, con solución salina e hidróxido de potasio, test de KOH, Gram y culltivo. A las niñas se las distribuyó en tres grupos: grupo 1 (desnutridas con vulvovaginitis), grupo 2 controles (niñas sanas) y grupo 3 (eutróficas con vulvovaginitis), el 54,83 por ciento de las niñas no refirieron síntomas de vulvovaginitis, en tanto que los signos que se observaron con mayor frecuencia fueron una combinación de eritema y flujo en el 90,32 por ciento. La prevalencia de vulvovaginitis en todo el grupo fue del 44,93 por ciento, en el grupo 1 fue de 36,90, y las bacterias más frecuentes fueron: Estafilococo epidermidis (35.48 por ciento), Escherichia coli (22,58 por ciento); y en el grupo 3 la prevalencia fue de 36,20 por ciento, las bacterias más comunes fueron: gardnerella vaginalis (30,90 por ciento), estafilococo epidermis (26,76 por ciento) y escherichia coli (16,90 por ciento). Las niñas que estuvieron afectadas por gardnerella vaginalis no presentaron evidencias de contacto sexual...